Neke od ovih stvari sigurno radite u kuhinji, ali niste imali pojma kako se stručno zovu.

Odabrali smo neke od pojmova koji se često koriste i evo njihovih značenja:

Al dente – Italijanski – prema zubu. Upotrebaljava se kod kuvanja testenine i pirinča. Znači da je skuvan ali se ipak oseti pod zubima
 
Aspik – pihtije ili želatinasta masa
 
Blanširati – U vodi koja vri kuvati namirnicu kraće od minut a zatim je staviti u led. Paradajz se blanšira da bi se lakše oljuštio
 
Bardirati – Obmotati slaninom ili prekriti kriškama slanine
 
Bujon – Tečnost u kojoj je kuvano meso ili povrće ili zajedno meso i povrće. Koristi se kao osnova za soseve, supe i kuvana jela
 
Dinstati – kuvati u poklopljenoj posudi na tihoj vatri sa malo ulja, tako da se namirnice i prže i kuvaju u isto vreme
 
Frapirati -Staviti jelo ili piće na led
 
Garnirati – Francuski- Ukrasiti, ulepšati jelo dodacima
 
Gratinirati – Preliti jelo sosom pa ga posuti rendanim sirom i zapeći u rerni
 
 
Flambirati – Zaliti jelo u toku pripreme alkoholom i zapaliti
 
Kandirati – Ušećeriti. Obično se koristi za voće
 
Klajster – Brašno razmućeno u vodi. Koristi se kako bi se zgusnulo neko jelo
 
Marinirati – Potopiti namirnice u napravljenu smesu od začina kako bi omekšale i poprimile aromu
 

Pasirati – označava da se namirnica proterala kroz sito

 
Slajs – Namirnice isečene na tanke kriške
 
Sotiranje – Prženje mesa na vreloj masnoći
 

Žilijen – Sečenje na tračice ili rezanca

malisaveti

Komentari

Pratite nas na FB!

Lajkujte Recepte od A do Š!
X Zatvori