Špekmez je zabavan, iako ne tehnički ispravan naziv ove neobične "zimnice". Radi se o namazu od slanine i paradajza koji se maže na sve.

Sastojci

    Za 2 dl džema:

  •     225 g slanine ili pancete
  •     350 g zrelog paradajza
  •     ½ žutog luka
  •     25 g smeđeg šećera
  •     1 kašika bijelog šećera
  •     ½ kašikice soli
  •     1 kašika slatke dimljene mljevene paprike
  •     ½ kašikice mljevene gorušice
  •     ½ kašikice jabučnog sirćeta
  •     prstohvat mrvljenog čilija

Za pripremu ovog džema odaberite jako zreo i sočan paradajz, npr. beef ili volovsko srce. Paradajz ne morate guliti, ali svakako odstranite zelene, odnosno nezrele dijelove. Dimljenu mljevenu papriku i mljevenu gorušicu možete pronaći u trgovinama sa začinima i nisu skupa investicija jer se odlično slažu s jako puno namirnica, naročito mesom.

Džem možete mazati na kruh, krekere, tost, dodajte ga u hamburger ili sendvič, uz pečena jaja pa čak i u salatu. Jednom kad ga probate, znaćete da mu je mjesto – u svemu!

Priprema:

Slaninu narežite na tanje trake pa je prepržite u tavi dok nije potpuno hrskava. S obzirom na veću količinu slanine koju treba prepržiti, napravite to u dva ili tri navrata, nemojte natrpati tavu.

Slaninu odložite sa strane na tanjir. Odvadite dvije do tri kašike masnoće na kojoj se slanina pekla, pa očistite tavu od ostatka masnoće i eventualnih mrvica i komadića slanine koji bi mogli zagorjeti.

Na zagrijanoj masnoći od slanine prepržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Trake slanine razmrvite u komade pa vratite u tavu. Dodajte sjeckani paradajz i sve ostale začine, poklopite lonac.

Kuhajte na jačoj vatri dok umak ne zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte do 45 minuta. Povremeno promiješajte i pazite da “džem” ne zagori. Tečnost se mora redukovatii i džem mora postati gust i ljepljiv.

Ostavite ga da se malo ohladi i možete ga konzumirati toplog i hladnog.

U dobro zatvorenoj teglici, džem možete čuvati u frizideru do 2 nedjelje iako smo sigurni da će nestati u roku kraćem od dva dana.

malisaveti

Komentari

Pratite nas na FB!

Lajkujte Recepte od A do Š!
X Zatvori