U pitanju je kvasno testo, sa dodatkom meda i maslaca, koje se pre pečenja kuva što mu dosta menja ukus, na bolje naravno i trajanje svežine. Pecivo je neravne teksture po površini, teže je nego klasična (nekuvana) peciva, a po ukusu bagels mogu da stoje rame uz rame sa omiljenim bavarskim pecivom.
za 8 komada
Sastojci za testo:
• 30 g svežeg kvasca u 100ml tople vode
• 550-600 g brašna
• 1 kašika meda
• 1 kašičica soli
• 200 ml tople vode
• 60 g listića hladnog putera
Priprema:
Kvasac izdrobiti u činijicu, posuti kašikicom šećera i preliti sa 100ml tople vode. Razmutiti i ostviti da nadođe.
U veću posudu sipati 200ml tople vode, med, so, listiće maslaca i nadošli kvasac, izmešati da se sastojci sjedine i maslac otopi. Brašno postepeno dodavati dok se ne zamesi mekano testo. Mesiti 5-10 minuta, dok testo ne postane glatko pod rukom. Prekriti krpom i osrtaviti da nadolazi 1h.
Nakon sta vremena, testo oblikovati u valjak, pa nožem podeliti na 8 jednakih delova. Svaki deo oblikovai u loptu. Umožiti prst u brašno i probušiti loptu po sredini. Vrteti oko kažiprsta pecivo i polako povećavato veličinu rupe do 5cm. Rupa treba biti veća, jer će testo tokom kuvanja da poveća obim, a rupa da se samnji.Ponoviti sa ostalim lopticama testa i ostaviti ih da odmore 15-ak minuta.
Za to vreme rernu upaliti da se greje na 180° C i pristaviti vodu da se greje. Dva velika pleha obložiti papirom za pečenje.
Voda za kuvanje:
• 3 litre vode
• 3 kašike šećera
• 1 kašika soli
Za premaz i posipanje:
• 1 jaje+ malo mleka
U šerpu sipati vodu, šećer i so, pa kada voda provri, spuštati bagels u vodi i kuvati po minut sa obe strane. Vadite ih probušenom kašikom, ređajte na papir za pečenje. Gotove premazati sa jajetom razmućenim sa malo mleka po površini, unutrašnjim i spoljnim stranama. Obilno ih posuti susamom ostaviti da odmore još 15 minuta, pa staviti da se peku. Peći oko 40-ak minuta li dok ne dobiju zlatnu boju, unutrašnje strane će ostati svetlije, ali to je ok.
zadovoljna.rs
Komentari