Šta je to? Spolja fino, krckavo pod zubima, a iznutra lisnato i meko ko duša?

POTREBNO JE:

  • 700 g brašna
  • 2 dl mleka
  • 2 dl jogurta
  • 1 sveži kvasac
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica šećera
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 jaja + 1 žumance
  • 250 g maslaca (omekšalog)
  • 1 kašičica masti

ZA PUNJENJE...ONO STO VOLITE!

Slano:

  • suhomesnato
  • viršle
  • sir, kajmak
  • + susam za posipanje (po želji)

Slatko:

  • pekmez
  • eurokrem (nutella)
  • mak
  •  + šećer u prahu za posipanje (po želji)

PRIPREMA:

U mlako mleko dodati šećer, izmrviti kvasac, pa ostaviti sa strane da se digne. U vanglu za mešenje sipati polovinu brašna i u njega umešati prašak za pecivo. U sredini napraviti udubljenje, dodati jaja, so i jogurt i blago promešati. Nadošao kvasac u mleku sipati u vanglu, pa sve zajedno izmešati.Umesiti testo i dobro ga izraditi postepeno dodajući i preostalu količinu brašna.Umešeno testo podeliti na 16 delova i napraviti 16 malih loptica.Svaku lopticu premesiti i razviti na veličinu tanjira, s tim da ovo radite iz dva puta – prvih 8 delova razvijate u jednoj turi, a drugih 8 u narednoj turi. Maslac (ili margarin) podelite na 14 delova, u prvoj turi iskoristićete prvu polovinu, a pola vam ostaje za sledeću turu.Na prvu razvijenu lopticu (podlogu) premažite jedan deo maslaca, pa na nju stavite sledeću razvijenu podlogu.Podlogu od gore opet premažite maslacem, a potom sledeću stavite od gore preko nje. Po potrebi rukama rasteglite krajeve da budu krugovi približno istog prečnika.Isti postupak ponavljati sve dok se ne potroše maslac i razvijene loptice (podloge). Poslednju podlogu ne premazivati.Rukama lagano pritisnuti testo, a potom oklagijom razvlačiti krug koji je potrebno istanjiti na debljinu jedne podloge. Što tanje, to bolje.Oštrim nožem izdeliti krug na 16 ili 32 dela. Bolje je testo iseći u više delova, jer kako kažu “dvared je dvared”

Ali, naravno, to sve opet zavisi od toga da li želite kroasane redovne veličine ili mini kroasane. Ja krug obično delim na 16 delova, ali sam ovog puta radila kombinovano.Kroasani su neutralnog ukusa tako da na svaki isečeni deo stavljate nadev po vašoj želji, slani ili slatki. Ja sam mini kroasane punila salamicom, a veće sam pravila u kombinaciji salama-sir.

Isti ovaj postupak uradite i sa preostalih 8 kuglica i maslacem. Od ove količine se obično dobije 32 kroasana standardne veličine,  odnosno 64 mini kroasana.

Napunjene kroasane poređati u prethodno podmazan pleh i ostaviti ih da odstoje 3 sata… Ali, postoji jedan trik koji je proveren, pa ne morate čekati da kroasani rastu 3 sata…

Dakle, ukoliko vam se žuri, ili su vam ukućani nestrpljivi i nikome se ne čeka 3 sata da kroasani narastu, zagrejte rernu na 50 °C. Kroasane poprskajte malo vodom i ostavite ih u rerni da kisnu 15 minuta. Nakon 15 minuta kroasane izvadite iz rerne, a rernu pojačajte na 200°C.

Kada su lepo narasli, kroasane laganim potezima premažite umućenim žumancem, u koje možete, ali ne morate dodati mast. Od gore, opet po želji kroasane posuti susamom.Kada se rerna zagrejala, stavite mamine kroasane sa jogurtom da se peku. Prvih 5-10 minuta peći na 180-200 °C (u zavisnosti od jačine vaše rerne), a potom rernu smanjiti na 150 °C i peći kroasane još 15-20 minuta dok ne dobiju lepu zlatno žutu boju.Mamine kroasane sa jogurtom poslužite tople ili hladne. U verziji mini kroasana odlični su kao predjelo za rođendane, druženja i druga slična slavlja.Veći kroasani su odlični kao večera, a ako pretekne, ostaće vam sutradan za doručak, a možda i za užinu.

maliizalogaji

 

Komentari

Pratite nas na FB!

Lajkujte Recepte od A do Š!
X Zatvori