Narežite meso na vrlo tanke ploške, prelijte umakom pa ukrasite ploškama limuna. Ideja za gurmane: na papirnatu salvetu, osim ružmarina, stavite 4-5 opranih i osušenih listova kadulje te režanj češnjaka, očišćen i narezan na ploške. 

Sastojci

teleća ruža u jednom komadu od 60 dag 
6 grančica ružmarina 
2 limuna 
4 žlice čistog djevičanskog maslinova ulja (40 ml) 
2 prstohvata papra 
2 prstohvata soli

Priprema

Na listove papirnate kuhinjske salvete ravnomjerno rasporedite iglice sa 5 grančica ružmarina. Lim obložite papirom za pečenje, stavite teleću ružu i pecite je 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva, okrećući meso 2-3 puta. Meso treba izvana dobiti hrskavu koricu, ali iznutra mora ostati crveno: kad zabodete čačaklicu, na njoj treba ostati kap crvenkaste tekućine. Izvadite meso iz pećnice i preselite ga na salvete posute ružmarinom, pa ih omotajte oko mesa. Zamotuljak čvrsto umotajte u veliki komad aluminijske folije. 

Kad se meso malo ohladi, premjestite ga tako zamotanog u hladnjak do sutradan. Umak: u iscijeđen i procijeđen sok od limuna umiješajte sol i papar da se posve otope. U tankom mlazu ulijte maslinovo ulje, energično miješajući vilicom dok ne dobijete svijetli i gusti umak. 

(Ako želite da umak bude izdašniji, dodajte i žlicu vruće vode). U umak stavite nasjeckane iglice preostalog ružmarina. Drugi dan izvadite meso iz omota, istrljajte ga čistim papirnatim salvetama tako da odstranite iglice ružmarina. 

Narežite meso na vrlo tanke ploške, prelijte umakom pa ukrasite ploškama limuna. Ideja za gurmane: na papirnatu salvetu, osim ružmarina, stavite 4-5 opranih i osušenih listova kadulje te režanj češnjaka, očišćen i narezan na ploške. 

Dalje postupajte kako je opisano u receptu. 

Za 4 osobe. 
Pripremanje 45 minuta + 24 sata mariniranje.

recepti.fr

Komentari

Pratite nas na FB!

Lajkujte Recepte od A do Š!
X Zatvori