Blanširajte paradajz u ključaloj vodi oko 30 sekundi, rashladite ga pod mlazom vode, oljuštite, odstranite meke delove sa semenkama, pa ga usitnite. 

Sastojci

800 g telećeg filea 
80 g putera 
50 ml maslinovog ulja 
1 mali koren celera 
1 manja šargarepa 
pola glavice crnog luka 
supa 
---ZA SOS--- 
1 velika veza peršuna 
5 paradajza 
50 g kapra 
1 dan-dva stara lepinja 
obično sirće 
3 kašike maslinovog ulja 
so 
biber

Priprema

Očistite luk, šargarepu i celeer i sitno ih iseckajte. 
Zagrejte ulje s puterom u šerpi koja može da ide i u rernu, pa ubacite meso i propržite ga sa svih strana. 
Dodajte seckano povrće i ispržite ga. 
Zalijte sve kutlačom vruće supe, posolite, pobiberite, poklopite i prebacite u rernu prethodno zagrejanu na 175 stepeni na 20-25 minuta, dodajući još supe ako bude potrebno. 
Ocedite meso, prebacite ga u sud, poklopite sud streč folijom i prebacite u frižider da se ohladi. 
Potopite lepinju u sirće. 
Blanširajte paradajz u ključaloj vodi oko 30 sekundi, rashladite ga pod mlazom vode, oljuštite, odstranite meke delove sa semenkama, pa ga usitnite. 
Sitno seckajte peršun sa kaparima i prebacite ih u jednu činiju. 
Ocedite lepinju i izmrvite je direktno u činiju sa peršunom. 
Ubacite i usitnjen paradajz. 
Dodajte onoliko ulja koliko je potrebno tek da dobijete tečan sos, promešajte i posolite. 
File tanko isecite, pa šnite prelijte sosom. 
Ostavite da odstoji nekoliko sati na svežem mestu i poslužite. 

recepti.fr

Komentari

Pratite nas na FB!

Lajkujte Recepte od A do Š!
X Zatvori