Pečeno povrće i pančetu propasirajte ili izmiksujte u blenderu pa ga, zajedno sa saftom koji je meso pustilo prilikom pečenja, stavite na laganu vatru.

SASTOJCI:

1500 g svinjskog buta

150 g pančete

3 veće šargarepe

5 većih kiselih krastavčića

150 ml vode

100 ml crnog vina

2 čena belog luka

so, biber,

bosiljak,

čili papričica po želji

nekoliko seckanih suvih šljiva

1. Šargarepu, pančetu i krastavčiće isecite na deblje štapiće. Pomoću oštrog noža na jednoj strani mesa napravite što dublje džepove, i u njih naizmenično ugurajte štapiće

šargarepe, pančete i kiselih krastavaca. Isto ponovite i sa suprotnom stranom mesa, kako biste dobili lepši presek pri kasnijem sečenju mesa na režnjeve. Eventualne

ostatke šargarepe, krastavaca i pančete odložite na drugo meso, biće vam potrebni kasnije.

2. Tako špikovano meso dobro posolite i ostavite da odstoji, najbolje preko noći. Zatim ga ispržite sa svih strana na vrlo vrućem ulju, da se zatvore pore i da meso

bude sočnije. Prebacite ga u pleh i prelijte uljem na kojem se pržilo. Oko mesa stavite ostatke šargarepe, krastavaca i pancete, dolijte još malo vode,

pokrijte aluminijumskom folijom i pecite na 200 stepeni oko sat vremena.

3. Tad skinite foliju i pecite još 20-ak minuta, da se uhvati korica. Pečeno povrće i pančetu propasirajte ili izmiksujte u blenderu pa ga, zajedno sa saftom koji je meso pustilo

prilikom pečenja, stavite na laganu vatru.

4. Dodajte sitno seckan beli luk, pustite da lagano proključa i po želji dodajtesuve šljive. Dolijte vodu i začinite po ukusu.

5. Kuvajte dok začini ne puste aromu. Dolijte crno vino i pustite da se kuva dokalkohol ne ispari. Meso isecite na režnjeve i dodajte ga u sos, pa sve zajednokuvajte još 5 minuta.

6. Poslužite uz knedle, njoke ili kuvani krompir kao prilog.

ženskikutak.rs

Komentari

Pratite nas na FB!

Lajkujte Recepte od A do Š!
X Zatvori