„Elbasan tava“ na prizrenski način... nestvarno ukusno, skoro zaboravljeno jelo!

Za to vreme pripremiti smesu kojom ćemo zaliti meso.

SASTOJCI:

– 800 jagnjećeg mesa bez kostiju
– 700 g ovčijeg kiselog mleka
– 100 g kisele pavlake
– 5 jaja
– 4-5 čena belog luka
– 3 kašike brašna
– 1/3 praška za pecivo
– nekoliko grančica ruzmarina
– 1 kockica margarina
– so, biber i biljni začin po ukusu
– malo aleve paprike
– biber u zrnu

PRIPREMA:

Meso oprati, iseći na kockice, pa utrljati začine, posuti mrvljenim ruzmarinom, poprskati sa malo ulja i kašikom sirćeta i ostaviti da prenoći. Sutradan ga staviti da se kuva u posoljenoj vodi uz dodatak začina.

Kuvati da omekša, a onda ga prebaciti u zemljanu tavu, zaliti temeljcem u kom se kuvalo i dodati kockicu margarina.
Staviti meso da se lepo popeče u zagrejanoj pećnici, da uhvati lepu koricu.

U sudu razbiti 5 jaja, staviti beli luk isečen na listiće.

Brašno sa praškom za pecivo pomešati zasebno.

U jaja dodatI ovčije kiselo mleko, kiselu pavlaku, izmešati, umešati brašno i izmiksati da bude glatka smesa. Začiniti po ukusu i staviti prstohvat aleve paprike.

Preliti preko mesa i peći dok se ne zgusne i uhvatI lepa korica. Služiti toplo.

stil.kurir.rs