Profiterole su slatke male kuglice punjene kremastim filom, pa još prelivene čokoladom. Šta ćete lepše nego da se posle nedeljnog ručka zasladite savršenim profiterolama koje se same tope u ustima.

ZA KORPICE JE POTREBNO:

  • 250 ml vode
  • 125 g margarina
  • 2 kašičice kristal šećera (pune u vrh)
  • 150 g brašna (oštrog T-400)
  • 4 jaja

PRIPREMA:

U šerpu stavite vodu, nasecite puter na kocke i dodajte šećer. Zagrevajte šerpu sve dok se puter ne otopi. Kad tečnost provri odmah dodajte svo brašno i brzo i energično mešajte testo varjačom. Brašno mora biti kuvano, ali ne bi smelo da se zalepi za dno šerpe, pa po potrebi sklonite šerpu sa vatre dok mešate. Ostavite ukuvano testo da se prohladi (ako ste nestrpljivi i žuri vam se, testo preručite u hladnu šerpu i mešajte da se brže prohladi).

Prohlađeno, znači mlako testo, mutite mikserom i dodavajte jedno po jedno jaje. Dobićete sjajnu kompaktnu, kremastu masu. Tako pripremljeno testo ostavite da se još malo hladi. Za to vreme, drage moje domaćice, pripremite pleh, papir za pečenje i špric (ili kesu) za filovanje,

 onda uključite rernu da se zagreje na 200 °C.

Špric ili kesu za filovanje koristite sa širim nastavkom. Napunite špric (kesu) testom, a ako nemate kesu ili špric za filovanje možete koristiti običnu, malo čvršću kesu kojoj pretkodno treba odseći vrh. Tepsiju obložite papirom za pečenje i počnite da pravite korpice, tako što ćete špricati loptice testa. Po potrebi, ako su kuglice dobile “rogove”, mokrim prstima zagladite šiljke profiterola.

Od ove količine testa, u zavisnosti od veličine korpica, dobićete oko 60-70 profiterola, pa vam neće sve stati u istu tepsiju. Višak testa koji vam je ostao odložite u frižider da se ne otpusti dok vam se prva prva tura peče.

Korpice za profiterole pecite na 200 °C, 15-20 minuta bez otvaranja rerne. Postupak ponovite i sa drugom tepsijom profiterola, pa korpice profiterola ostavite na sobnoj temperaturi da se prohlade.

ZA FIL OD SLATKE PAVLAKE POTREBNO JE:

  • 500-750 ml slatke pavlake 
  •  šećer u prahu (količinu dodajete po želji – po ukusu)
  • 1 kesica vanil šećera ili Burbon vanil šećera (po želji )

PRIPREMA:

Dobro ohlađenu slatku pavlaku umutite sa šećerom u prahu i vanil šećerom. Pripremljenim filom punite profiterole uz pomoć šprica ili kese za  filovanje. Naravno ako nemate špric ili kesu, profiterole presecite i tako ih punite filom.

ZA ČOKOLADNI PRELIV, POTREBNO JE:

  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 30 g putera
  • 120 ml mleka (ako želite da preliv bude gušći, stavite manje mleka)
  • 3 kašike meda

Izlomite čokoladu, dodajte mleko i margarin i kuvajte fil na laganoj vatri (bilo bi idealno skuvati a na pari, ali može i ovako). Kada se čokolada rastopila i smeša sjedinila, pred sam kraj dodajte med, promešajte da se sve sjedini. Profiterole koje ste prethodno napunili već su se ohladile, pa ih sada prelijte toplim čokoladnim prelivom i odmah poslužite.

stil.kurir.rs

Komentari

Pratite nas na FB!

Lajkujte Recepte od A do Š!
X Zatvori