Sastojci
Kore (mere za jednu koru, peći dve ovakve)
- 5 kom belanaca
- 5 kašika šećera
- 100 gr mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
Prvi fil:
- 10 kom žumanaca
- 10 kašika šećera
- 8 (punih) kašika gustina
- 600 ml mleka
- 250 gr putera
- 5 kašika prah šećera
- aroma vanile
Drugi fil:
- 300 gr šećera
- 200 gr rezge oraha
- 300 ml slatke pavlake
Priprema
Kore:
- Umutiti čvrst sneg od belanaca, potom dodati šećer. Lagano mešajući dodati brašno i orahe.
- Masu sipati u plehu koji je prethodno podmazan i posut brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na oko 180 stepeni dok se kora lagano ne odvoji od ivica pleha.
- Peći ovakve dve kore.
- Ja sam pekla u plehu prečnika 28 cm.
Prvi fil:
- Sipati 400ml mleka u šerpu, tome dodati šećer pa sve staviti na šporet da provri.
- Posebno umutiti 200 ml mleka sa žumancima i gustinom. Vodite računa da vam se ne stvore grudvice.
- Kada mleko provri dodati masu od mleka, žumanaca i gustina. Sve zajedno prokuvati, neprekidno mešajući dok se masa ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.
- Posebno umutiti maslac sa prah šećerom. Kada je fil hladan sjediniti ga sa umućenim maslacem. Na kraju dodati aromu vanile.
Drugi fil:
- Šećer staviti u šerpu, lagano ga istopiti mešajući da se ne bi zapalio. Kada je šećer skroz istopljen u njega dodati rezge oraha. Sve izliti na pek papir i ostaviti da se ohladi.
- Kada je masa ohlađenja samleti je (ja sam je samlela u secku) ili je usitniti tučkom.
- Umutiti slatku pavlaku. Vodite računa da je ne umutite previše. Ako je previše umutite dodajte malo mleka oko 1dl tako da masa bude kremasta i lagana za mazanje.
- Odvojte malo grilijaša za posipanje preko torte, oko 3-4 kašike.
- U slatku pavlaku dodajte izmrvljeni grilijaš.
- Umesto slatke pavlake možete koristiti i šlag.
Tortu filovati sljedećim redoslijedom: kora, prvi fil, drugi fil, kora, prvi fil, drugi fil. Odozgo posuti grilijašem.
Tortu služiti rashlađenu.
Autor: Boby
Komentari